Elle ekmek yapmak zordur, ekmek yapanlar mı daha iyi?
Güne tuzlu tereyağına damlayan bir dilim sıcak, taze ekmekle başlamaktan daha güzel bir zevk olamaz. Binlerce yıl boyunca şairler, bu kadar az malzemeyi bu kadar güzel bir gıda maddesine dönüştürmenin mutluluğunu dile getirdiler. Ancak hayat size çok iyi davranmadıkça, muhtemelen mutfağınızdan taze yapılmış ekmeğin fışkırdığını görerek uyanmazsınız. Birinci dünya sorunlarının en birincisi olan bu sorunun cevabı ekmekçiler mi? Peki benim elle yapabileceğim şeylerle eşleşebilir mi ya da onları aşabilirler mi?
Fransız ekmeği el yapımı
Ancak evimizi satın aldığımızda, kendimi Uygun Bir Yetişkin gibi hissetmemek için ekmek yapmanın öğrenmem gereken bir beceri olduğuna karar verdim. Bir eğitim bulmak için YouTube'u araştırdım ve star baker'ın bu klibiyle karşılaştım Richard Bertinet. Bu videonun ne kadar rahatlatıcı ve rahatlatıcı olduğunu daha önce yazmıştım ve zor bir gün geçirirken ruhunuza merhem oluyor. Bertinet bunu herkesin benzer güzel sonuçlar elde edebileceği kadar kolay görünmesini sağladı. Ne yazık ki yapamadım.
Ne yazık ki bu, ünlülerin etrafta olduğu ve hayranlarıyla konuşmaktan mutlu olduğu Twitter'ın en parlak dönemiydi. Bu yüzden Bertinet'e sordum ve sıkıntılarıma çözüm bulmak için gerekli tavsiyeyi aldım – hamuru güvenle ya da işe yaraması için gereken süre boyunca yoğurmuyordum. Ondan sonra düzenli olarak çok güzel ekmekler pişiriyordum ve çocuklarım fougasse yemeyi çok seviyorlar.
Tarifin kendisi çok basit: 500 gram kuvvetli ekmek unu, 10 gram tuz, 10 gram maya ve 350 gram su. Bu bir hata değil: Daha doğru bir ölçüm için tartıya bir ölçüm kabı yapıştırırsınız ve suyu tartarsınız. Karıştırdıktan sonra hamuru masanın üzerine alıp üzerinde çalışmalısınız. Karışım yapışkandır. Un eklemeyin. Sürece güvenin.
Bu, hamurun hızla ve agresif bir şekilde hareket ettirilmesi, esnetilmesi ve havanın içine katlanması, sadece yoğurmak yerine gerçekten çalıştırılması anlamına gelir. Ellerinizi çok uzun süre tutarsanız, parmaklarınız karışıma batar ve ardından onları çıkarmaya çalışmak biter. Islaklığı azaltmak için daha fazla un ekleme dürtüsüne direnin ve bunun yerine, nihayet oluşana kadar hareket ettirmeye odaklanın. Bunu yaptığınızda, şimdiye kadar gördüğünüz en güzel hamura bakıyor olacaksınız.
Yükselmeye bıraktıktan ve ardından yere düşürdükten sonra fırına atabileceksiniz. Biraz buhar eklemek için biraz su atın ve güzel, çıtır, lezzetli bir somun elde edeceksiniz.
Ekmek yapımcıları
Evde taze ekmek hazırlayabilmeniz ve işlemin ne zaman başlayacağını ayarlayabilmeniz de dahil olmak üzere ekmek yapımcılarına faydaları vardır. Yatmadan önce malzemelerinizi atın, bir gecikme ayarlayın ve evinizden yayılan ekmek kokusuyla uyanacaksınız. Testlerimi sabah 7'de bitecek şekilde ayarladım, bu yüzden hepimiz aşağıya doğru sürüklendiğimizde, gitmeye hazırız.
Ne yazık ki, benim tecrübelerime göre ekmek yapımcılarının iyi yanları burada bitiyor, olumsuz yanları ise burada başlıyor. Elle hamur yoğuracağınız makineden asla aynı kalitede ekmek alamazsınız.
Makinelerde, karıştırma kabının tabanında dönen küçük kanatlar bulunur. Bu hareket, unun içindeki glüten oluşumunu destekleyen proteini gerecek kadar sert bir şekilde karışamaz. Ayrıca iyi bir kabarma ve içeride yumuşak bir doku oluşturmaya yardımcı olmak için karışıma aynı hacimde hava ekleyemez. Normal ekmek tarifleri pek işe yaramıyor çünkü lezzeti (bu konuya daha sonra değineceğim) ve işlenebilirliği artırmak için karışıma süt, şeker ve bitkisel yağ gibi ekstralar eklemeniz gerekecek.
Bu küçük kürek, ekmek pişerken somununuzun tabanına yerleşecektir, bu nedenle onu her sabah çıkarmanız gerekecektir. Ekmeğinizin ortasında kalan boşluk, tost veya sandviç yapmak için ekmeğinizi çok fazla dilimlemenizi önleyecek kadar büyüktür.
İkinci büyük dezavantaj ve daha da yürek parçalayıcı olanı, her sabah üst kata yayılan kokunun o kadar da iyi olmamasıdır. En hafif ayarda bile ekmek gerçeğine göre fazla pişmiş çıkıyor. Hangi tarifi denediğim önemli değil, kokular aşırı derecede mayalı ve ekşi, bu da beni sabah ziyafetinden daha az heyecanlandırıyor. Ortaya çıkan şey ekmeğin fiziksel ve mekanik özelliklerine sahiptir ancak gerçek tadı çok azdır. İstediğiniz kadar soğuk, tuzlu tereyağına bulayın, ancak temelde mağazadan satın alınan en vasat ekmekler kadar iyi vurmuyor.
Bu sadece benim görüşüm elbette ve bazı insanların hiç ev yapımı ekmek yerine “orta” ekmeği tercih etmek için haklı nedenleri var. Ancak ekmek yapımınızı sizin için yapacak bir makine satın almanız gerekiyorsa, işte piyasadaki daha iyi seçeneklerden ikisi.
Gastroback Tasarımlı Otomatik Ekmek Yapma Makinesi Pro
Her ne kadar ekmek yapma makinelerinden hoşlanmasam da, onları bu kadar sevmemin nedenleri de var. Gastroback Otomatik Ekmek Yapma Makinesi Pro. Kolay bir kullanıcı arayüzüne ve görüntüleme penceresine bayılıyorum; ikincisi, karışımınızın nasıl ilerlediğini takip etmenize olanak sağlayacak. Kuşkusuz, hiçbir ekmek makinesinin “kolay” bir kullanıcı arayüzü yoktur, ancak her işlevin kendi özel düğmesiyle ayarlandığı bu durum kabul edilebilir. Tek sıkıntı program düğmesinde dolaşmaktır ve 19 seçenek olduğundan, doğru yaptığınızdan emin olsanız iyi olur.
Bundan sonra, üç renk seçeneğini (açık, orta veya koyu) ve oluşturduğunuz hamurun ağırlığını (500g, 750g veya 1.000g) ayarlamanız yeterlidir. Size somununuzun pişmesinin ne kadar süreceğini söyleyecektir ve ihtiyacınız olan süreye kadar bir gecikme ekleyebilirsiniz. Gastroback, seçenekler arasında sizin için çeşitli ekmekler hazırlayacak, hamurları karıştıracak ve hatta tavada yemeklerin buzunu çözecek. Yer fıstığı ve soya fasulyesi gibi kuru malzemeleri karıştırıp pişirmenin söz verildiği tavada kızartma ayarlarını deneyecek kadar cesur değildim.
Ancak ürettiği ekmek, benim “jenerik ekmek yapımcısı ekmeği” olarak tanımlayacağım şeydir, yani sıcaktır ve oradadır. Hangi tarifleri denediğim önemli değil, sonuçlar asla bu kadar mükemmel olmadı.
T-Fal Pain & Delices Ekmek Yapma Makinesi
T-Fal, ekmek yapıcı Evinizde çok daha fazla iş yapabilme olanağı vererek rakiplerinden ayrışıyor. Ekmek, kek yapmak ve ekmek, pizza ve makarna için hamur karıştırmak gibi tüm standart şeylere sahip olacaksınız. Ancak tüm alışveriş kanalı reklamlarında olduğu gibi, bunu yulaf lapası yapmak, mısır gevreği pişirmek ve ev yapımı jöle hazırlamak için de kullanabileceksiniz. Ayrıca pastörize inek sütünüz varsa, yoğurt ve yumuşak peyniri yayıklamak için birlikte verilen aksesuarı kullanabilirsiniz.
Kullanıcı arayüzü, bazı daha şık ve daha iyi görünümlü düğmelere rağmen Gastroback ile hemen hemen aynıdır. Ancak düştüğü yer, izleme penceresinin olmamasıdır, bu da somununuzun nasıl geliştiğini ancak kapağı kaldırarak görebileceğiniz anlamına gelir. Şunu da eklemeliyim ki, ekmek pişerken bunu yapamazsınız, dolayısıyla Asla bitene kadar bir sorunun gelişip gelişmediğini bilin. Ve ürettiği ekmek o kadar sönük ki, bu sürecin başında istekli testçiler olarak kaydolan çocuklarımın ilgilerini hızla yitirdiler. Temel olarak, zayıf ekmeğe gerçekten toleranslı olmadığınız sürece, Tefal'in onu satın almanızı garanti edecek kadar ikna edici olduğundan emin değilim.
Kaynak: https://www.engadget.com/making-bread-by-hand-is-hard-are-breadmakers-better-120003160.html?src=rss